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Jun 07, 2023

Le paysage réglementaire délicat de la viande cultivée et à quoi s’attendre ensuite

Les avocats Bryan Sylvester et Tommy Tobin expliquent où va la réglementation et ce qu'elle signifie pour les principaux acteurs du secteur. La viande cultivée est officiellement entrée sur le marché américain en juin grâce à

Les avocats Bryan Sylvester et Tommy Tobin expliquent où va la réglementation et ce qu'elle signifie pour les principaux acteurs du secteur.

La viande cultivée est officiellement entrée sur le marché américain en juin grâce à l'approbation accordée par l'USDA et la FDA à Upside Foods et Eat Just, l'industrie naissante étant réglementée à la fois par l'USDA et la FDA. Depuis lors, l’intérêt des consommateurs a été éveillé, mais de nombreux obstacles restent à surmonter.

Le coût, l'échelle et la conquête du consommateur restent des défis majeurs pour le secteur, qui est passé d'un écosystème de quelques acteurs à environ 150 entreprises.

L'USDA et le FSIS ont annoncé de nouvelles directives traitant de l'inspection, de l'échantillonnage et des responsabilités des établissements produisant de la viande cultivée sur cellules et, par conséquent, ont clarifié la manière dont ces organisations prévoyaient d'exécuter leurs obligations réglementaires dans ce domaine.

Bryan Sylvester et Tommy Tobin sont tous deux avocats au sein du cabinet Perkins Coi, au sein de son groupe de pratique du contentieux des produits et services de consommation et de son groupe de l'industrie alimentaire et des boissons. Sylvester et Tobin considèrent les nouvelles orientations réglementaires comme une « ressource utile et bienvenue », ont-ils déclaré dans une réponse écrite aux questions. « La certitude et la clarté de la réglementation facilitent l’innovation. »

On est pourtant loin de voir de la viande cultivée à l’épicerie.

"Toute entreprise fabriquant des produits de viande et de volaille cultivés soumis à la surveillance de l'USDA-FSIS doit obtenir à la fois une subvention fédérale d'inspection et l'approbation de l'étiquette de l'USDA-FSIS avant de pouvoir commercialiser légalement ces produits aux États-Unis", ont déclaré Sylvester et Tobin, et à l’heure actuelle, seules deux entreprises l’ont fait : Upside Foods et Eat Just.

En Suisse, Aleph Farms a été la première entreprise à soumettre une demande d'approbation réglementaire européenne fin juillet. L’entreprise israélienne d’agriculture cellulaire a un partenariat avec Marcus Samuelsson, un chef primé, restaurateur, auteur et personnalité de la télévision, qui prépare l’entreprise à un partenariat américain avec un grand chef quand et si l’entreprise obtient l’approbation complète ici.

Les directives actuelles de l'USDA-FSIS placent les produits sur le même terrain que leurs homologues pour les produits d'origine animale, selon Sylvester et Tobin.

En termes de règles d’étiquetage, beaucoup reste inconnu, selon les avocats.

"Il reste à voir comment la surveillance de l'étiquetage se déroulera à l'avenir, avec à la fois les nouvelles exigences d'étiquetage de l'USDA à venir et l'activité au niveau des États à mesure que ces produits arrivent sur le marché", ont-ils déclaré.

Au-delà des problèmes réglementaires, l’industrie de la viande cultivée doit également convaincre le consommateur, ce qui n’est pas une mince affaire. Des rapports ont montré que les consommateurs ont une compréhension très limitée de ce que sont réellement les produits carnés issus de cultures cellulaires, ce qui oblige les entreprises à se concentrer également sur l'éducation des consommateurs ainsi que sur les questions réglementaires.

L’industrie cherche à trouver une « population mondiale en plein essor » de soutien, ont déclaré Sylvester et Tobin, dans l’espoir que des questions telles que la sécurité alimentaire et la durabilité convaincront davantage de personnes de donner une chance à la viande cultivée. Une grande partie de cela sera due à d’autres organisations et régulateurs mondiaux qui transmettront des messages de clarté.

« L'Organisation mondiale de la santé et l'Organisation des Nations Unies pour l'alimentation et l'agriculture jouent un rôle clé à cet égard à travers diverses publications récentes et réunions de parties prenantes. »